汁物[みそ汁・すまし汁]

精進汁

身近な食材で簡単すまし汁　野菜だけを具にしたあっさりとしたすまし汁です。旬の野菜で季節の風味を楽しみましょう。

材料と作り方

大根は薄い短冊に切り、にんじんは薄い半月形に切る。だしに大根とにんじんを入れてやわらかくなるまで煮、うす口しょうゆと塩各少量で味をととのえる。

調理メモ

だしは即席だしのもとを湯にとかしてもよいが、こんぶや干ししいたけを水につけて出す精進だしでもおいしい。半日くらい水につけてとり出すだけでよく、残ったこんぶやしいたけは煮物に使うと早く煮える。