主菜[卵]

小田巻き蒸し

大阪船場の問屋街のごちそうだった「芋環（おだまき＝麻糸を紡いだ玉）蒸し」がルーツだとか。主食も兼ねる一品です。

材料（1人分）

• ゆでうどん50g

卵液

• 卵1/2個
• だし1/2カップ
• うす口しょうゆ小さじ1/2
• みりん小さじ1/2

• 鶏ささ身10g

C

• しょうゆ、酒各小さじ1/3

• ボイルえび（むき身）2尾
• 糸三つ葉適量

作り方

• 卵液は茶わん蒸しの1～2と同様に作る。ささ身は筋を除いて薄くそぎ切り、Cをからめる。
• 器にうどん、ささ身、えびを入れ、卵液を注ぐ。
• 蒸気の立った蒸し器に入れ、弱火で10分蒸す。蒸し上がりにざく切りにした糸三つ葉をあしらう。