主食[米]
五目ちらしずし
市販のすしの具を利用しても、錦糸卵一つでも手作りにすると、おいしさがぐんとアップ。すし酢にこぶ茶で塩味をつけると、こんぶを入れて炊いた味に。
材料（1人分）
- 温かいごはん100g
- れんこん30g
- 五目ずしの具（市販品）25～30g
A
- 酢小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/6
- 梅こぶ茶1g
- 湯小さじ2
B
- 卵1/2個
- みりん小さじ1
- だしのもと少量
- 刻み焼きあなご（市販品）20g
- ボイルえび（市販品）2尾（6g）
- しょうがの甘酢漬け（市販品）5g
- スプラウト（ブロッコリーなどの芽）5g
作り方
- Aをボールに合わせて混ぜ、合わせ酢を作る。
- れんこんは薄切りにして酢水にさらし、さっとゆでて水けをきり、1につける。
- 別のボールにBを合わせてよく混ぜ、油少々（分量外）をなじませたフライパンに流して薄く焼く。あら熱がとれたら細く切る。
- ボイルえびは殻をむいて縦半分に切る。
- ごはんに五目ずしの具を混ぜて器に盛る。2とあなご、3の錦糸卵、えび、スプラウトを散らし、しょうがの甘酢漬けを添える。
調理メモ
五目ずしの具は、かんぴょう、油揚げ、高野豆腐、干ししいたけなどの煮しめ。味が濃いめなので、すし酢は自家製ブレンドに。
