副菜[あえ物・酢の物]

もやしとにんじんのごま酢あえ

昔ながらの家庭料理のごま酢です。ごま油や練りごまを使う中国風に比べて、さっぱりとした味で野菜の風味が生きます。

材料（1人分）

• にんじん10g
• もやし70g

ごま酢

• 白すりごま小さじ2
• 砂糖小さじ1/3
• しょうゆ小さじ2/3
• 酢小さじ1/2強

• 万能ねぎ少量

作り方

• にんじんは細切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
• にんじんは塩少量（分量外）を加えた沸騰湯でゆでる。途中でもやしを加えてさっと火を通し、いっしょにざるにとって湯をきる。
• しょうゆ、酢、砂糖、すりごまを混ぜ合わせ、2をあえる。
• 器に盛って万能ねぎを散らす。

注意症状

口内炎や飲込困難がある場合は、もやしを他のやわらかい食材に変えてみたり、ごま酢をマイルドにしてみる。