主菜[乾物]

干し湯葉ときのこの煮物

干し湯葉もたまにはたっぷり使って主菜料理に。じっくり煮るとなめらかな口あたり。乾物独特のこくが元気を運びます。

材料（1人分）

• 干し板湯葉16g
• 長ねぎ20g
• 生しいたけ1個
• 白まいたけ40g
• だし（または水）3/4カップ
• めんつゆ（3倍希釈）大さじ1/2

作り方

• 湯葉はたっぷりのぬるま湯に浸し、浮かないように落としぶたをしておく。ふっくらともどったら水けをきる。
• 長ねぎは4cm長さのぶつ切りにする。しいたけは軸を除いてそぎ切りにする。まいたけは根元を除いて大きくほぐす。
• なべに湯葉と長ねぎを入れてだしを注いで火にかける。煮立ったらアクをすくって火を弱め、めんつゆで調味して約15分煮る。しいたけを加えて5分煮、白まいたけを加えてさらにひと煮する。