主菜[肉]

かぶの鶏そぼろあんかけ

みその香りをきかせたこっくり味の鶏そぼろあんです。うす味で煮た野菜にかければ即、副菜が主菜に。覚えておくと便利です。

材料（1人分）

• かぶ（茎1.5cmつけて）100g
• にんじん10g
• 水1/2カップ
• めんつゆ（3倍濃縮）小さじ1 1/2
• おろししょうが少量

A

• 鶏ひき肉25g
• 酒小さじ2
• みりん,みそ各小さじ1

• かたくり粉小さじ1/2

作り方

• かぶは茎をつけたままくし形に、にんじんは薄い短冊形に切る。
• なべに1を並べて水を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にし、めんつゆを加えて落としぶたをして、煮汁が大さじ2程度になるまで煮る。かぶとにんじんは器にとり出す。
• 残った煮汁にAを加え、中火にかけてたえず混ぜながら煮、ひき肉がほぐれたら、倍量の水でといたかたくり粉を加えてとろみをつけ、2にかける。あれば万能ねぎを添える。