主菜[肉]

鶏肉の蒸しハンバーグ

やわらかな鶏ひき肉を長芋をつなぎにして蒸し、とろりとあんをかけます。胃にやさしく、飲み込みやすい肉料理です。

材料（1人分）

• 鶏ひき肉60g
• 長芋30g
• 玉ねぎ30g
• 鶏がらスープのもと小さじ1/2弱

きのこあん

• しめじ・白まいたけ各20g
• だし1/3カップ
• みりん,しょうゆ各小さじ2/3
• かたくり粉小さじ1弱

• ブロッコリー30g
• にんじん20g

作り方

• 玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジで1分加熱する。
• 長芋はすりおろし、ひき肉、玉ねぎ、鶏がらスープのもとを加え、粘りが出るまでよく練り混ぜ、ハンバーグ形に作る。
• 2を耐熱皿にのせて、蒸気の立った蒸し器に入れて約15分蒸す。
• きのこあんを作る。きのこ2種は小房に分け、耐熱容器に入れる。だしとしょうゆ、みりんを加え、ラップをかけて電子レンジで1分40秒加熱する。かたくり粉を倍量の水でといて加え、さらに30秒加熱し、よく混ぜてとろみをつける。
• ブロッコリーは小房に分け、にんじんは5mm厚さの輪切りにする。
• 湯1 1/2カップにスープのもと少量（分量外）を入れ、にんじん、ブロッコリーの順に加えてやわらかく煮る。
• 器に3の蒸しハンバーグを盛って4のあんをかけ、6を添える。

調理メモ

蒸し器がない場合は、電子レンジで加熱するとかたくなる心配があるので、地獄蒸しに。ハンバーグを高さのある耐熱容器に入れ、容器の高さの七分目まで湯を張って火にかけ、沸騰したらごく弱火にし、ふきんで包んだふたをして15分蒸す。

調理メモ

飲み込みに問題がなければ、ハンバーグは蒸さずに少量の油を引いたフライパンで焼いてもよい。