入院や病院通いの期間はどれくらいでしょうか？

以前に比べ入院期間はずいぶん短縮されてきていますが、病院によってばらつきがあるようです。
また、どういう治療目的で入院したかによっても異なります。手術後の合併症の有無、年齢等によっても入院期間が異なってくる場合があります。

おおよそで手術の場合、内視鏡的な切除であれば３～7日間、腹腔鏡手術で1週間程度、開腹手術の場合、2週間～3週間くらいの入院期間になります。
外来通院の間隔も、病状や治療状況によっても異なります。外来通院の期間は決まってはいませんが、治療後5年間再発や転移がなければ完治とみなされます。

なお、胃の全摘手術を受けた場合には、ビタミンB12が吸収されなくなるので、病気の進行度や再発や転移の有無にかかわらず、年に２～4回程度ビタミンB12をずっと続ける必要があります。