汁物[中国風スープ]

モロヘイヤと豆腐のスープ

ビタミンとミネラルの宝庫、モロヘイヤの粘りけをスープのとろみに生かしました。口や胃腸の粘膜にもやさしいので安心です。

材料（1人分）

• モロヘイヤ（葉先）40g
• 絹ごし豆腐20g

A

• 長ねぎのみじん切り小さじ1
• 鶏がらスープのもと小さじ1/2
• 水1カップ
• かき油小さじ1/2強
• みりん小さじ1強

作り方

• モロヘイヤはやわらかい葉先を選び、包丁で細かくたたき刻む。
• なべにAを合わせて煮立て、モロヘイヤを加える。豆腐をさいの目に切って入れ、アクをすくいながら煮る。豆腐が浮かび、モロヘイヤに火が通ってとろみがつけばでき上がり。

調理メモ

モロヘイヤの葉が大きく育ってかたそうなら、葉を摘んで熱湯でさっとゆでて水にさらしてから刻み、でき上がりに加える。