副菜[あえ物・酢の物]

ほうれん草のお浸し

しょうゆをかけるだけでなく、だし割りじょうゆであえましょう。だしのうまみで青菜の風味が増し、食感もよくなります。

材料（1人分）

• ほうれん草80g
• だし小さじ1
• しょうゆ小さじ2/3
• 削りガツオ少々

作り方

• ほうれん草は塩少量(分量外)を加えたたっぷりの熱湯でゆで、水にさらしてアクを抜き、水けを絞る。
• 4cm長さに切りそろえ、もう一度水けをきつく絞る。
• だしとしょうゆを合わせ、半量をほうれん草にかけて味をなじませ、軽く汁けを絞る。
• 器に盛って残りのだし割りじょうゆをかけ、削りガツオをのせる。

もっと手軽に

冷凍のおひたし用の青菜を使えば、調味するだけ。冷凍の水っぽさも、だし割りじょうゆで下味をつければ残らない。

保存するには

ゆでた青菜は市販品のように1回分ずつ切り分けてラップに包み、冷凍用ポリ袋に入れて冷凍できる。