主菜[大豆製品]

いり豆腐

豆腐をベースにいろいろな食材が集合したおいしさも栄養も豊かな一品。舌になじんだおふくろ料理の懐かしさもごちそうです。

材料（1人分）

• もめん豆腐75g
• 干ししいたけ1枚
• 豚ひき肉・にんじん・長ねぎ各15g
• ごま油小さじ3/4
• 砂糖小さじ1
• うす口しょうゆ小さじ3/4
• とき卵1/3個分
• いり白ごま小さじ1
• 万能ねぎの小口切り適量

作り方

• 豆腐は耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで45秒加熱し、ざるにあげる。
• 干ししいたけはもどして薄切り、にんじんは細切りにし、長ねぎはみじん切りにする。
• なべにごま油を熱してひき肉、2の順に加えていためる。全体に油がまわったら、豆腐をくずして加えていため、砂糖としょうゆを加えていり煮にする。
• とき卵をまわし入れ、混ぜながら火を消し、大きく混ぜて余熱で火を通す。
• ごまをふって器に盛り、万能ねぎを飾る。