主菜[魚]

ぶりのなべ照り

青背魚のうまみと濃いしょうゆ味で、さっぱり食べられます。つけ汁の調味を覚えておけば、いろいろな魚に応用できます。

材料（1人分）

• ぶりの切り身1切れ（70g）

つけ汁

• みりん小さじ2
• しょうゆ小さじ1 1/2
• 酒小さじ1

• 油小さじ1
• 筆しょうがの甘酢づけ（あれば）適量

作り方

• ポリ袋につけ汁の材料を合わせ、ぶりを入れて口を絞り、ときどき上下を返しながら冷蔵庫で半日おく。
• フライパンに油を熱し、汁けをふいたぶりを入れて両面を香ばしく焼く。弱火にしてつけ汁を加えてからめながら火を通し、最後に火を強めて照りよく仕上げる。
• 器に盛って筆しょうがを添える。

注意症状

焼き網で焼いても。その場合はつけ汁を何回もはけで塗りながら焼き上げる。