主食[めん]

なすの煮ぞうめん

北陸の暑気払いのおそうざいとして伝わる一品です。めんになす紺がしみるまでおいて冷やしますが、温かいままでもおいしくいただけます。

材料（1人分）

• そうめん50g
• なす1個

A

• だし1カップ
• みりん・しょうゆ各大さじ1/2
• 砂糖小さじ1

B

• だし3/4カップ
• しょうゆ・みりん各大さじ1/2

• おろししょうが小さじ1
• 万能ねぎ4cm

作り方

• なすは縦2つ割りにし、斜めに細かく切り目を入れ、長さを3つに切る。
• なべにAを煮立ててなすを入れ、弱火でやわらかくなるまで煮て、そのままさます。
• そうめんは熱湯でゆでて冷水にとって洗い、水けをきる。
• 別のなべにBとなすの煮汁を合わせて煮立て、そうめんを入れて火を止め、そのままさます。
• そうめんをつゆごと器に盛り、なすをのせ、2つに切った万能ねぎとおろししょうがをのせる。