主食[めん]

バンバンジーめん

中華めんの料理に、蒸し鶏と夏野菜をのせてごまだれで食べます。中華めんの代わりに、そうめんやうどんを使っても。

材料（量の表示）

• 中華生めん100g
• 鶏胸肉（皮なし）70g
• 酒大さじ1

A

• 卵1/2個分（25g）
• みりん小さじ1
• 粉末だしのもと少量

• きゅうり50g
• ボイルえび30g

たれ

• しょうゆ・酢・みそ各小さじ2
• 練りごま・白すりごま各小さじ2
• 砂糖・みじんねぎ各大さじ1
• おろししょうが小さじ1/2
• おろしにんにく小さじ1/3

作り方

• 鶏肉は小なべに入れて酒をふって酒蒸しにし、手で細く裂いて蒸し汁につけたままさます。
• Aを合わせてフッ素樹脂加工のフライパンに薄く流して焼き、あら熱がとれたら細く切り、錦糸卵を作る。
• きゅうりはせん切りにする。
• めんはゆで、水にとって水けをきり、器に盛る。1～3、殻をむいて切り目を入れたえびをのせる。
• たれの材料を混ぜ合わせて1の蒸し汁を加えてのばし、4にかける。