主食[米]

白がゆ

おなじみの一品。慣れるとなべで手軽においしく炊けますが、初心者は炊飯器がおすすめです。いろいろな味にアレンジしておいしさも栄養もアップ。

材料（全がゆ200ｇ分）

• 米1/4カップ（40g）
• 水（米の5～6倍量)1 1/4～1 1/2カップ

作り方

• 米はといで厚手のなべに入れ、30分浸水させる。
• ふたをして中火にかける。沸騰したらふたを少しずらし、混ぜないようにして弱火で40分ほど炊く。
• 火を止めて5分おいて蒸らし、ふたをあける。

調理メモ

かゆは炊いている最中に混ぜると粘りが出て糊状になってしまうので、焦げつかないよう火加減に注意しながら、混ぜずに炊き上げるのがコツ。

もっと手軽に

炊飯器のかゆ炊き機能を利用すると、失敗なくできる。なべで炊く場合よりさらりとしたでき上がり。市販のレトルトパックも重宝。いろいろな味のかゆがある。保存も便利。

もっと手早く

普通に炊いたごはんに2倍量の水を加えて弱火で20～30分煮ると全がゆになる。

保存するには

1回分ずつ冷凍用ポリ袋に入れて冷凍しておくと重宝。解凍は電子レンジの再加熱か、自然解凍してなべに移して温めてもよい。